Ensalada fresca de salazones

Conoce nuestras recetas más famosas con producto de Salazones Valera. En este caso nuestra Ensalada fresca de salazones.

Ensalada fresca de salazones

Ingredientes:


  • 100 gr. de mojama.
  • 100 gr. de hueva de maruca cortada muy finamente.
  • 1 lechuga pequeña.
  • 100 gr de queso fresco.
  • 100 gr de tomatitos Cherry.
  • 2 huevos.
  • 2 cucharadas de alcaparras.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de vinagre.

Preparación:


Cocer los huevos. Mientras, hacer la salsa vinagreta batiendo en un bol el aceite con el vinagre y una punta de cucharadita de sal. Cortar la mojama y la hueva de maruca muy finamente. Cortar la lechuga ya lavada en tiras finas, el queso en cuadraditos, los tomatitos por la mitad y los huevos duros en cuartos. Mezclar en un cuenco la lechuga con el queso, incorporar la vinagreta y revolver bien. Distribuir la lechuga con el queso en una fuente plana. Colocar en el centro las lonchas de mojama y las huevas de maruca con las alcaparras por encima. Rodear todo alternando trozos de tomate y de huevo.

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Espaguetti con huevas de mújol y nueces

Conoce nuestras recetas más famosas con producto de Salazones Valera. En este caso nuestros Espaguetti con huevas de mújol y nueces.

Espaguetti con huevas de mújol y nueces

Ingredientes:

Preparación:


Mientras se hace la pasta, freir en una sarten los dientes de ajo picados, añadir las nueces trituradas y dejar dorar, añadir un poco de agua de la pasta que se está cociendo, añadir la sal, pimienta y la albahaca fresca. Escurrir la pasta, añadir aceite de oliva, añadir la preparación anterior y mezclar con las huevas de mújol ralladas y listo para comer.

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Ensalada de ahumados

Conoce nuestras recetas más famosas con producto de Salazones Valera. En este caso nuestra Ensalada de ahumados.

Ensalada de ahumados

Ingredientes:


  • 100 gr. de pez espada ahumado.
  • 100 gr. de atún ahumado.
  • 100 gr. de salmón ahumado.
  • 100 gr. de bacalao ahumado.
  • 1/2 k. de tomates frescos cortados en finas lonchas.
  • 1 cebolla mediana rallada.
  • 2 endibias frescas.
  • Perejil, cebollino picado, mucho eneldo, albahaca y estragón (según el gusto de cada uno)
  • Aceite de oliva

Preparación:


Mezclar muy bien todos los ingredientes en una ensaladera y servir en un plato decorandolo con un poquito de olivas picadas.

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Lista de Pescados salados más demandados

Los pescados salados más presentes en nuestros platos

Los pescados salados sirven como entremes, ensalada típico de la gastronomía de múltiples países y también están presente en platos de alta cocina. Existe una gran variedad de pescados que se pueden preparar en sal, entre ellos podemos destacar el atún, melva, a lbacora, caballas o sardinas. En Barbate es muy común Acecinar, ó salar las distintas partes del atún, como puede ser el aijár (que goza de gran prestigio) o los restos que quedan al ronquear el atún (espineta blanca o negra, galete u orejas, parpatana, tripas o buche). Se come frío.

En Valera Salazones somos proveedores de pescados salados de temporada al por mayor, prestamos nuestros servicios a centros comerciales, tiendas y empresas. Pescados de temporada de gran calidad.

El proceso de salado que han pasado estos productos es el siguiente: después de limpio, el pescado que sea de gran tamaño se corta en trozos, preferentemente gordos y alargados, los pequeños se dejan enteros, como es el caso de la sardina que se deja sin aviar. Una vez que los tenemos preparados los vamos colocando en un recipiente, que puede ser de barro o lata, alternando las capas de pescado con las de sal gorda y presionando con la mano para que queden bien integrados los ingredientes. Cuando esté todo colocado le volcamos una salmuera que hemos hecho con anterioridad (hay quien se la añade pasados unos días) y le colocamos peso encima. Dependiendo del pescado que hayamos salado lo podremos empezar a consumir antes o después, pero aproximadamente dos meses es el tiempo mínimo que se necesita para salar.

Este es uno de los métodos de conservación más antiguo que se conocen, Los pescados tratados con este proceso lo podremos consumir bastantes meses o incluso años después de preparados.

Ijada de Atún

La ijada o ventresca de atún es una parte del despiece del atún rojo, ubicada en la parte inferior del pez, en la zona próxima a la cabeza. Su utilidad en gastronomía se centra en el sabor, textura y jugosidad que proporciona comparados con otras partes del despiece del atún rojo salvaje de almadraba.

Mojama de Atún

La mojama de Atún es una salazón de atún que se elabora prensando la carne del atún en sal gruesa, después se lavan y se escurren bien y finalmente se dejan secar al aire durante varios días. Muchos lo comparan con el jamón y la cecina, pues la textura final es bastante similar.

Mújol

El mújolMugil cephalus es un pescado de la familia de los Mugílidos y una de las especies que abundan en superficie cerca de los puertos y costas de la Región de Murcia. También se conoce con nombres como mujo, corcón o lisa.

Maruca

La maruca (Molva molva) es una especie de pezgadiforme.​ Es propia del océano Atlántico.

La maruca tiene el cuerpo alargado, con la cabeza aplanada y la mandíbula superior prominente. Presenta una coloración jaspeada, siendo marrón en el dorso y blanquecina en el vientre.

La hueva de maruca, o huevas de maruca, son los huevos extraídos de la Maruca.

Hueva

Las huevas son una gran concentración de huevos de los peces y otros animales marinos como el estornino, el mújol, maruca, atún o atunarro y otros como el erizo de mar, la gamba, vieira o el tiburón.

Bacalao inglés

El bacalao inglés es un producto para consumir en crudo, no hay que desalarlo. Podrás usarlo como complemento en multitud de ensaladas y platos o simplemente para comértelo en lonchas. Es de los bocados más sabrosos que puedes probar.  Muy sabrosos para preparar ensaladas y entrantes y también cocinarlos en croquetas y platos de pasta, arroz o guisos.

10 Recetas Navideñas con Salazones

¿Quieres innovar en tu menú navideño o de fin de año? Se acerca la Navidad 2021 por lo que queremos hablaros de algunas de nuestras RECETAS PARA NAVIDAD usando nuestros salazones que triunfan en navidad y fin de año. Recetas que preparar además junto a los mejores aperitivos para Navidad y Nochevieja, y los mejores postres para Navidad.

 

Disfruta de las mejores recetas de rechupete para Nochebuena, Navidad, Fin de año y Reyes. Te damos ideas para aperitivos, platos principales y postres navideños, desde las recetas más tradicionales a platos sorprendentes. Escoge las recetas más fáciles o atrévete con las más elaboradas, con las explicaciones y fotos paso a paso ¡todas salen igual de bien! Sorprende a los tuyos estas fiestas sin sufrir en la cocina ¡Te deseamos una Navidad de rechupete!

 

Las recetas que hemos elegido para este recopilatorio de navidad y fin de año son recetas sencillas, algunas un poco más elaboradas pero podréis seguir el paso a paso para que os resulte fácil de hacer.

Noticias de Recetas de Navidad con Salazones

Especial de recetas de Navidad para Nochebuena, Nochevieja, Fin de Año, Año Nuevo y para Reyes. Ideas para Aperitivos, canapés y entrantes guarniciones para acompañar Carnes y Pescados Para que sea más fácil elegir qué servir en las cenas este 2020 – 2021, hemos seleccionado para ti los mejores Postres Navideños y platos tradicionales y típicos de Navidad y la mejor receta de Roscón de Reyes que vas a encontrar. Descubre todo tipo de opciones de menú con ideas de recetas que cocinar en navidad para servir en la comida y cena estas navidades.

Ensalada de caballa

Conoce nuestras recetas más famosas con producto de Salazones Valera. En este caso nuestra Ensalada de caballa.

Ingredientes:

  • Hueva de caballa
  • Sal de limón
  • Hoja de rúcula
  • Alga frita
  • Nabo daikon
  • Endivia a la brasa
  • Piña
  • Caballa curada
  • Cacahuete tostado
  • Vinagreta de cítricos
  • Salsa cantonesa
  • Rúcula

Elaboración:

La base de esta tapa la conforma una base de salsa cantonesa (tomate, vinagre de Jérez, azúcar moreno y jugo de caballa). Sobre esta salsa, se coloca la hueva de caballa, que previamente ha tenido que ser curada en sal de limón. Se añade ahora el cacahuete tostado, un poco de nabo daikon, la endivia a la brasa y unos dados de piña. A continuación, se agrega el crujiente de algas con el objetivo de aportar volumen y textura a la ensalada, cuyo final estará compuesto por hojas de rúcula y una vinagreta de cítricos compuesta por naranja, limón y pomelo.

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Valera Salazones participa en la campaña ‘Cuidemos nuestras playas’ en Mazarrón.

80 VOLUNTARIOS RECOGEN 500 KILOS DE DESECHOS EN LA JORNADA DE CONCIENCIACIÓN ‘CUIDEMOS NUESTRAS PLAYAS’

Equipo de recogida de desechos

La actividad se realizó en las playas de El Puerto y El Rihuete con la colaboración de ‘Mazarrón Sí’, Camping Las Torres y Salazones Valera

80 voluntarios participaron el pasado fin de semana en la jornada de concienciación ambiental ‘Cuidemos nuestras playas’ que les llevó a realizar una limpieza de las playas de El Puerto y El Rihuete. La actividad estuvo organizada por las concejalías de Medio Ambiente y Servicios del Litoral con la colaboración de la plataforma ‘Mazarrón Sí’, el ‘Camping Las Torres’ y la empresa ‘Salazones Valera’, que ofreció el avituallamiento a los participantes.

Las concejalas de Medio Ambiente, Plácida Gómez, y de Servicios del Litoral, Raquel Raja, dieron la bienvenida a los participantes junto a David Fernández, de ‘Mazarrón Sí’ y Alfonso Morenilla del Camping ‘Las Torres’; agradeciéndoles la implicación en esta iniciativa y concienciando, especialmente a los más pequeños, de que “aquellos plásticos y residuos en nuestras playas van directamente al mar, afectando a nuestro Medio Marino”, indicó Plácida Gómez.

Un información que también les trasladó a los participantes Raquel Raja, que, como delegada además de Agricultura, Pesca y Ganadería; recordó que “esos plásticos que llegan al mar son comidos por los peces y después esos mismos peces llegan a nuestras mesas. Por lo que manteniendo limpias nuestras playas también mejoramos nuestra salud, a la par que cuidamos nuestro entorno”.

David Fernández, en representación de ‘Mazarrón SÍ’, dio gracias a las concejalías de Medio Ambiente y Servicios del Litoral, así como a la empresa de limpieza Bahía de Mazarrón, por organizar esta iniciativa y también quiso trasladar un especial agradecimiento a la concejalía de Turismo que había trabajado en la difusión y promoción de la actividad.

Tras la jornada de limpieza, se contabilizaron unos 500 kilos de desechos recogidos por los participantes, entre los que se contaban 34 niños y niñas provenientes de una academia de Mazarrón y de un centro de menores de Santomera, así como los clientes del camping Las Torres que han sido precursores de estas jornadas con la organización de las mismas en anteriores ocasiones.

Ijada de atún : Propiedades, recetas y donde conseguirla

Propiedades de la ijada de atún

La ijada o ventresca de atún es una parte del despiece del atún rojo, ubicada en la parte inferior del pez, en la zona próxima a la cabeza. Su utilidad en gastronomía se centra en el sabor, textura y jugosidad que proporciona comparados con otras partes del despiece del atún rojo salvaje de almadraba.

Si agregas la ijada de atún a tu dieta recibirás muchos aportes positivos para tu organismo, su alto contenido en proteínas ayuda a reducir los riesgos de enfermedades cardiovasculares. Además de que contiene fósforo y una variedad de vitaminas que incluyen la B6, B12 y D.

Recetas con la ijada de atún

¿Dónde comprar la ijada de atún?

Mojama de Atún : Propiedades, recetas y donde conseguirla

Propiedades de la Mojama de Atún

La mojama es una salazón de atún que se elabora prensando la carne del atún en sal gruesa, después se lavan y se escurren bien y finalmente se dejan secar al aire durante varios días. Muchos lo comparan con el jamón y la cecina, pues la textura final es bastante similar.

La mojama es para nosotros, la representación de una tradición milenaria. Se remonta a la época en la que la cultura árabe se localizó en Andalucía y ha surgido de la fusión entre una técnica de pesca y un ancestral método de conservación de los alimentos.

En primer lugar, como ya hemos dicho, hay que tener presente que la mojama es un alimento en salazón, por lo que su consumo debe ser moderado en general, especialmente entre las personas con problemas de hipertensión.

Este pescado azul sobresale por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega 3, al igual que el atún. Estos contribuyen al buen funcionamiento del sistema circulatorio y protegen nuestro corazón.

También contiene vitaminas del complejo B, necesarias para la absorción de energía, el desarrollo muscular y el buen funcionamiento del sistema nervioso. Asimismo, su aporte en vitamina D contribuye a mantener sano el sistema inmune.

Además, la mojama contiene magnesio que ayuda al mantenimiento de nuestros músculos y huesos.

Recetas con Mojama de Atún

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Mújol : Propiedades, recetas y donde conseguirlo

Propiedades del Mújol

El mújol o Mugil cephalus es un pescado de la familia de los Mugílidos y una de las especies que abundan en superficie cerca de los puertos y costas de la Región de Murcia. También se conoce con nombres como mujo, corcón o lisa.

El mújol se puede encontrar en lonjas y pescaderías durante todo el año, aunque los meses que van desde julio a septiembre son especialmente propicios (popularmente se conoce la frase de que cualquier mes que en su nombre contenga la letra R es óptimo para adquirir pescados y marisco).

La composición del mújol está formada por agua (en más de un 75%), proteínas y grasas, destacando además ciertas vitaminas (principalmente del grupo B, A, E y D) y minerales (fósforo, potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro y yodo en contenidos variables dependiendo de la época del año en la que ha sido capturada la pieza o las características del hábitat) que intervienen beneficiosamente en el organismo del ser humano tras su consumo.

Recetas con Mújol

¿Dónde comprar Mújol ?