Propiedades de la ijada de atún

La ijada o ventresca de atún es una parte del despiece del atún rojo, ubicada en la parte inferior del pez, en la zona próxima a la cabeza. Su utilidad en gastronomía se centra en el sabor, textura y jugosidad que proporciona comparados con otras partes del despiece del atún rojo salvaje de almadraba.

Si agregas la ijada de atún a tu dieta recibirás muchos aportes positivos para tu organismo, su alto contenido en proteínas ayuda a reducir los riesgos de enfermedades cardiovasculares. Además de que contiene fósforo y una variedad de vitaminas que incluyen la B6, B12 y D.

Recetas con la ijada de atún

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