Ensalada de caballa

Conoce nuestras recetas más famosas con producto de Salazones Valera. En este caso nuestra Ensalada de caballa.

Ingredientes:

• Hueva de caballa
• Sal de limón
• Hoja de rúcula
• Alga frita
• Nabo daikon
• Endivia a la brasa
• Piña
• Caballa curada
• Cacahuete tostado
• Vinagreta de cítricos
• Salsa cantonesa
• Rúcula

Elaboración:

La base de esta tapa la conforma una base de salsa cantonesa (tomate, vinagre de Jérez, azúcar moreno y jugo de caballa). Sobre esta salsa, se coloca la hueva de caballa, que previamente ha tenido que ser curada en sal de limón. Se añade ahora el cacahuete tostado, un poco de nabo daikon, la endivia a la brasa y unos dados de piña. A continuación, se agrega el crujiente de algas con el objetivo de aportar volumen y textura a la ensalada, cuyo final estará compuesto por hojas de rúcula y una vinagreta de cítricos compuesta por naranja, limón y pomelo.