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Cantonales de mojama de atún y hueva de maruca

Conoce nuestras recetas más famosas con producto de Salazones Valera. En este caso nuestros Cantonales de mojama de atún y hueva de maruca.

Cantonales de mojama de atún y hueva de maruca

Ingredientes:


  • 150 gr. de mojama de atún.
  • 150 gr. de huevas de maruca.
  • 100 dl. de aceite de oliva extra.
  • 1 cajita de mini tostas de pan o pan tipo chapata.

Preparación:


Cortar la mojama y las huevas de maruca en trocitos muy pequeñitos y cuadraditos, mezclar muy bien en un bol con el aceite de oliva. Poner lo anteriormente mezclado encima de las mini tostas en una bandeja y listo para comer..

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Crujiente de bacalao

Conoce nuestras recetas más famosas con producto de Salazones Valera. En este caso nuestro Crujiente de bacalao.

Ingredientes:

Elaboración:

Para conformar la base de esta tapa es necesario realizar previamente un guiso de tripa de bacalao. Por otro lado es necesario curar la hueva de bacalao en sal de humo, colocándola entre dos papeles de madera mojados en whisky ahumado.  Una vez, obtenida la hueva de bacalao curada ya se puede colocar sobre la base de la tapa. En el momento del consumo, se debe añadir la tripa de bacalao que hemos guisado en primer lugar, a lo que se acompañará también el caldo del propio guiso servido, por ejemplo, en una taza de café, tal y como explica el chef Pablo González en este vídeo.

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Bombón de hueva de maruca

Conoce nuestras recetas más famosas con producto de Salazones Valera. En este caso nuestro Bombón de hueva de maruca.

Ingredientes:

  • Crema de almendra
  • Alga en tempura
  • Wakame confitado
  • Alginato
  • Agua
  • Hueva de maruca
  • Sal de algas
  • Gelatina de wakame

Elaboración:

Curamos la hueva de maruca en la sal de algas para obtener una crema bastante fluida, que compondrá el bombón. Se continúa con el wakame confitado, alginato y caviar.

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Montadito de hueva de mújol con mantequilla

Conoce nuestras recetas más famosas con producto de Salazones Valera. En este caso nuestro Montadito de hueva de mújol con mantequilla.

Montadito de hueva de mújol con mantequilla.

Ingredientes

Elaboración

La mas cotizada de las huevas en salazón, un producto único orientado a los paladares mas exigentes. Elaborada artesanalmente y secada al natural. Su curación en sal durante el tiempo justo, lo convierte en un semi-salazón, lo que potencia todavía más su sabor. Simplemente, será suficiente con un buen pan untado con nuestra mantequilla irlandesa. Para conseguir las virutas de hueva, utiliza un pelador

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Mojama con pimiento a la llama cortado en tiras y ajo picado, huevo duro rallado y alcaparras

Conoce nuestras recetas más famosas con producto de Salazones Valera. En este caso nuestra Mojama con pimiento a la llama cortado en tiras y ajo picado, huevo duro rallado y alcaparras.

Mojama con pimiento a la llama cortado en tiras y ajo picado, huevo duro rallado y alcaparras

Ingredientes

  • Mojama de atún extra 
  • Pimiento confitado Saura
  • Huevo
  • Alcaparras – 2 ó 3 por tosta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ajo – 1 diente

Elaboración

Añade el pimiento, el ajo y el huevo picados y remata con un par de alcaparras.

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Sushi de pimiento verde y mojama de atún

Conoce nuestras recetas más famosas con producto de Salazones Valera. En este caso nuestro Sushi de pimiento verde y mojama de atún.

Sushi de pimiento verde y mojama de atún


Ingredientes:

Preparación:

  1. Cocer el arroz para preparar el sushi.
  2. Poner el arroz y una bandeja, dentro colocar el alga wakame, el pimiento verde en tiras y la mojama de atún.
  3. Liar todo el arroz sobre esta disposición y cortar el cilindro en forma de tacos.
  4. Ya está listo el sushi de mojama y pimientos verdes.

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Queso fresco con hueva de mujol

Conoce nuestras recetas más famosas con producto de Salazones Valera. En este caso nuestro Queso fresco con hueva de mujol.

Queso fresco con hueva de mújol

Ingredientes:


200 gr. de queso fresco de cabra, o queso tipo Brie, o queso fresco tipo Burgo de Arias. Con el Mamma Lousise está buenísimo. 50 gr. de huevas de pescado (maruca, mujol o atún) cortadas muy finamente. Un poquito de aceite de oliva

Elaboración:


Cortar el queso en lonchas gruesas y colocar encima las lonchas (muy finas) de huevas de pescado. Decorar el plato con alguna especia (perejil en rama, o algo de menta) y echar un chorrito de aceite de oliva por encima.

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Bao de Salmón ahumado

Conoce nuestras recetas más famosas con producto de Salazones Valera. En este caso nuestro Bao de Salmón ahumado.

receta baos con salmon y tobiko

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 Pan Bao.5,95€ IVA incl.Ser notificado
  • Salmón ahumado8,09€ IVA incl.Ser notificado
  • Tobico21,78€ IVA incl.Añadir al carrito
  • Hojas verdes o lechuga
  • Cilantro fresco

Elaboración

1- Cómo preparar los Baos

Como hemos comentado en recetas anteriores. Nuestros Baos, vienen listos para descongelar y comer. Sácalos 20 minutos antes de comerlos. Pero si quieres mejorar la textura, ponlo un poco al vapor para que gane jugosidad. Para hacerlo al vapor, puedes poner agua a hervir en una olla y colocar una rejilla o colador en la olla para que cojan el vapor pero no se mojen.
Los pan baos ya están cocinados al vapor, así que no lo dejes mucho tiempo, sólo para que cojan la textura que te guste y puedas servirlos calentitos.

2- Para montar los Baos

Para montarlos coloca una cama con las hojas verdes, a continuación el salmón, y por último las huevas de tobiko. En medio minuto tienes una receta de lo más resultona.

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Tosta de Sardina con crema de berenjena y yogurt griego

Sardina ahumada crema berenjena y yogur griego

Ingredientes

  • Sardina  1 por persona.
  • Berenjenas grandes – 2
  • Zumo de medio limón
  • Yogurt griego – 125ml.
  • Diente de ajo – 1/2machacado o triturado
  • Comino (al gusto)
  • Curry (al gusto)
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil picado para adornar
  • Hierbas provenzales (al gusto
  • Pan para tostar

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º mientras preparamos las berenjenas, lavándolas y las cortamos longitudinalmente y les hacemos unas marcas semi-profundas con un cuchillo para que el calor llegue antes al corazón y vaya soltando su aceite, las disponemos boca a bajo sobre un papel en la base para que el jugo aceitoso no manche el horno. Las asamos en el horno durante unos 30 minutos o hasta que veamos que están tiernas.

Las sacamos y dejamos enfriar unos minutos y con la ayuda de una cuchara, extraemos la pulpa. En una sartén con un fondo de aceite a fuego medio, salteamos la berenjena unos minutos. Salpimentamos y apartamos. Pasamos la berenjena al vaso de la batidora, vertemos el zumo del medio limón y trituramos levemente. A continuación añadimos poco a poco el yogurt griego, la pizca de ajo (a gusto), la pizca de comino y curry. Corregimos de sal y pimienta y si queremos la crema más fina pulsamos de nuevo un par de veces la batidora.

Tostamos las rebanadas finas de pan y acostamos la sardina ahumada sobre una generosa capa de crema de berenjena y yogur y decoramos con el perejil picado.

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Tortilla de bacalao

Conoce nuestras recetas más famosas con producto de Salazones Valera. En este caso nuestra Torilla de Bacalao.

Ingredientes (para 4 personas).

  • 400 g de bacalao desalado
  • 6 huevos
  • 2 pimientos verdes
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal (al gusto)
  • Perejil picado

Elaboración

1- Pica finamente los dientes de ajo y corta los pimientos y las cebolletas en juliana.

2- Pon todo a pochar en una sartén con un poco de aceite.

3- Cuando las verduras estén bien doraditas añade el bacalao desmigado y cocina durante 3-4 minutos. Reserva.

4- Bate los huevos, sazónalos y después viértelos en la sartén del bacalao.

5- Añade un poco de perejil picado.

6- Deja que se cuajen los huevos y pliega la mezcla sobre sí misma como si fuera una tortilla francesa.

7- Pasa a un plato y sirve enseguida (el secreto de este plato está en hacer la tortilla jugosa, es decir, no cuajarla demasiado).

¡Listo para servir!

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