Tartar de atún

Conoce nuestras recetas más famosas con producto de Salazones Valera. En este caso nuestro Tartar de atún.

Ingredientes:

• Crujiente de alga
• Hueva de atún
• Caldo de atún
• Kimchi de lombarda
• Papaya
• Chalota
• Cebollino
• Reducción de soja
• Jugo de atún

Elaboración:

La base de esta tapa de salazón está formada por la hueva de atún confitada, curada y picada. Todo ello se va a unir a un aliño compuesto por un kimchi de lombarda, papaya, chalota, cebollino y reducción de soja hecha con el jugo del atún. Esta mezcla se sirve a continuación sobre un crujiente de alga. Finalmente, la receta se termina con una infusión en frío realizada a partir de los huesos del atún.