Potaje de garbanzos con bacalao

Conoce nuestras recetas más famosas con producto de Salazones Valera. En este caso nuestro potaje de garbanzos con Bacalao.

Ingredientes (para 4 personas).

• 500 g de garbanzos
• 300 g de bacalao
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 1 hueso de jamón
• 4 Clavos de olor
• 2 hojas de laurel
• Sal (al gusto)
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 Cebolla picada
• 1 manojo de espinacas cocidas
• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo pelados
• 1 rebanada de pan frito
• 4 ramas de perejil fresco
• 1 yema de huevo duro
• 1 clara del huevo duro picada

Elaboración

1- Antes de elaborar la receta debemos poner los garbanzos en remojo durante 12 horas.

2- En una olla, ponemos una zanahoria, una cebolla con los clavos clavados, las hojas de laurel, el hueso de jamón y los garbanzos con el agua del remojo.

3- Ponemos a cocer durante una hora o hasta que los garbanzos estén tiernos. Reservamos.

4- Después, en una cazuela con aceite, añadimos la cebollita picada y dejamos rehogando.

5- Retiramos la piel del bacalao y lo cortamos en taquitos. Lo incorporamos a la cazuela de la cebolleta junto con la salsa de tomate y las espinacas cocidas. Vertemos un poco de caldo de cocción de los garbanzos y dejamos trabajar un par de minutos.

6- Mientras preparamos un majado en el mortero con ajo, perejil, la rebanada de pan y la yema. Reservamos.

7- Sacamos de la olla la cebolla, la zanahoria, el hueso de jamón y las hojas de laurel. Volcamos los garbanzos en la cazuela del bacalao junto con el majado. Cocinamos durante 10 minutos para que coja cuerpo.

8- Pasado el tiempo, lo emplatamos en una cazuela de barro y decoramos con la clara de huevo.