Sardinas a la antigua en aceite de oliva Ortiz 140/100

Descripción

Las Sardinas a la antigua de la variedad Sardina pilchardus, se limpian a mano, una a una, y se fríen en aceite de oliva. Al igual que con el vino, se puede crear una bodega de conservas de sardinas ya que mejoran su sabor y calidad con el tiempo, haciéndose más melosas y delicadas.

La sardina europea o común (Sardina pilchardus) es uno de los pescados azules más populares que se consumen en conserva. Se trata de una especie gregaria, que se mueve en bancos numerosos, y que realiza importantes desplazamientos a lo largo de su vida.

Este pescado azul es una maravilla del mar, ya que pese a su reducido tamaño contiene una enorme cantidad de nutrientes. Es rica en ácidos grasos omega 3, fósforo, selenio, yodo, magnesio y vitaminas de los grupos B, D y E.

¿Cuándo es su costera?

Se conoce como costera al momento en el que un pescado está en las mejores condiciones de tamaño y sabor para ser capturado. En el caso de la sardina, se captura entre agosto y noviembre. Una curiosidad: se pesca preferentemente al alba, lo que garantiza un mejor sabor.

El respeto por las costeras es fundamental para asegurar el futuro de las especies. Así garantizamos su supervivencia y tenemos la certeza de que el pescado que llega a nuestra mesa es siempre el mejor posible.

¿Cómo lo pescan?

Nuestro profundo respeto y amor por el mar nos lleva a creer firmemente en los métodos de pesca tradicionales. En Conservas Ortiz llevan 130 años apostando por métodos que no dañen el ecosistema marino, respeten el entorno natural y garanticen la supervivencia de las especies en el futuro.

La sardina se captura utilizando la técnica que se conoce como pesca de cerco. Es un método artesanal de pesca selectiva, sin descartes, 100% sostenible, de ahí que le llamemos sardinas a la antigua.

Peso neto 140g / Peso escurrido 100g

Ingredientes: Sardinas, aceite de oliva, sal.

Receta de canapé margherita de sardinas a la antigua.

Ver también Ventresca de bonito del norte.