Descripción

Las cortezas de bacalao son una delicia culinaria hecha a partir de la piel del bacalao, que se limpia, se corta en tiras finas o se desmenuza y se fríe hasta que quede crujiente.

Son muy populares en algunas cocinas tradicionales, especialmente en Portugal, España y otros países del sur de Europa, donde se consideran un aperitivo o un tentempié sabroso y crujiente.

La corteza del bacalao tienen un sabor salado y umami que las hace irresistibles para muchos paladares, y se pueden disfrutar solas como aperitivo o como acompañamiento para platos principales.

Además de ser deliciosas, las también son una fuente de proteínas y grasas saludables, aunque se deben consumir con moderación debido a su contenido de sal y calorías.

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