Carpaccio de mújol receta del chef Pablo González

Conoce nuestras recetas más famosas con producto de Salazones Valera. En este caso nuestro Carpaccio de mújol receta del chef Pablo González.

Tapas de salazones tan sabrosas e innovadoras como las que nos muestra el chef Pablo González, del Restaurante Cabaña Buenavista

Ingredientes:

• Hueva de mújol
• Tomate especiado
• Hueva de mújol curada
• Pesto de tomate
• Aceite de pimentón

Elaboración:

Tras haber curado el lomo de mújol en sal de pimentón, se coloca sobre una base de tomate especiado y, a continuación, sobre el carpaccio se sitúa la hueva de mújol, tan tradicional de la Región de Murcia. Una vez acompañado el plato final con un poco de pesto de tomate y unas gotas de aceite de pimentón, este aperitivo de salazón se sazona con ralladura de hueva de mújol.